“病态”的零食赛道

1

疯狂的零食量贩店加盟商钻汇广场位于广东番禺区,占地近4万平方米的商业街,是当地的重要商业地段,覆盖了当地最核心的商圈。如今,街道上遍布各种零食量贩店,排列分布达到了前所未有的密集程度。“一条街三家零食量贩店,还有其他品牌在争分夺秒的装修,比春笋还能冒。”街上的自有零食店的店主程成形容道。“自从头部零食品牌相继在这条街上开店后,门店受到了严重影响,直到现在关门转让。”程成对《灵兽》表示,近三个月,流水少了近六成,平时的收入也下降了七成。据他观察,光是今年上半年,这条街就开出赵一鸣零食、零食有鸣、零食甄选等品牌门店,开出后就进入价格战,一路从八八折到八五折,再到七八折,而这几家门店打价格战直接影响到程成的门店。“我是开在这些品牌旁边的店铺,门店面积不如它们大,供应链的优势也不明显,客流自然没法比,但头部品牌没来之前,我的店活得很滋润。”程成自嘲道。这两年,零食量贩店在全国的下沉市场遍地开花。湖南起家的零食很忙、零食优选、戴永红,来自四川的零食有鸣、零食魔珐,江西的赵一鸣,浙江的老婆大人,福建的糖巢等,皆在扩张。

这些零食集合店在资本的助推下大都采取开放加盟的方式野蛮生长。零食很忙近期宣布突破3000家门店,仅上半年就新增加1000家门店;不久前,斩获B+轮融资的零食有鸣更是宣称,2026年要将门店开到1.6万家。一位头部零食品牌的招商业务向《灵兽》透露,一天就能接到1000个来咨询加盟的电话,转化率也非常高,有些地区甚至还没开扩,但咨询电话已经打来了。零食量贩店爆发的逻辑很简单:一方面,当经济下行和消费降级,人们的可支配收入减少,零食店铺的折扣促销策略正好顺应消费降级的需求,满足消费者追求物美价廉的商品的心理;另一方面,随着产能过剩,工厂对接的难度下降,零食品牌不再局限于与经销商合作,甚至可以直接与工厂进行小批量的谈判和采购,从而更灵活地控制成本和供应链。因此,品牌们仅以一句“用亏损25万左右的可能,换取5年赚取200万收益翻倍的效果”就足以吸引加盟商“入局”。

位于福建某县城的吖滴吖滴加盟商凌琳,在门店开出不到一个月后就选择止损转让,“我可以不要转让费也要脱手,这个门店在选址上做了错误的决策,周边没有大型商场支撑,只有零星的社区,人口密度也不够大,撑不起高租金。”像她这样的情况不在少数,有行业内部人士向《灵兽》表示,零食折扣店现在处于一种“病态”的发展趋势,前期吃到红利的一部分人在加大投入,试图做成店王,而这部分人肯定赚到钱,从而潜移默化带动一部分小白跟进,现在进入风险系数比较高。2回本周期两到三年?“两年回本,三年净赚”,这是零食量贩店加盟商圈内形容这一生意的一句话。然而,《灵兽》从多角度的分析发现,这样的观点可能过于乐观。所谓两年回本的依据是当前销售额,但未来新竞争对手的进入也是重要影响因素。例如,一家目前销售额达100万元的店铺,在第二、三家竞争对手进入后,业绩必然被到分流。尤其在产品同质化严重的现状下,销售额可能会受到影响。拿目前店数最多的零食很忙来说,以100平方米的店面积来计算,其前期投入资金大约在50万元-55万元,包含加盟费、保证金、设备、装修、备货等,但不包含门店租金和转让费以及人力成本。换句话说,如果选址在黄金地段,面临高额转让费,前期投资远远超过50万元。该品牌官方表示,“前期综合投入无上限”。凌玲向《灵兽》透露,头部零食品牌们的选址要求非常苛刻,需要同时满足店面的位置、客流、大小等,综合下来,房租成本都不会低。

从经营的角度来看,平均客单价在25元-30元,单日营业额为1.3万元-1.5万元,毛利率18%,净利润率8%-10%,回本周期1.5年-2年。但要实现这样的营业额,至少需要434位顾客入店。以前期投资70万元的店为例,回本周期至少需2年。加盟商们对官方的说法给予了证实。凌玲透露:“一个月能达到30万元的营业额,但利润极低。”她详细计算了一下,转让费、租金、押金、装修和库存等,总投入高达60万元。与此同时,市场竞争愈发激烈,也进一步压缩了加盟商的利润空间。一般来说,头部品牌的前期投入需在60万元-70万元,有些甚至更高,如赵一鸣零食的加盟门槛达到80万元。尽管毛利率相近,但“刚开始生意确实不错,基本能每天保证流水过万,但竞争者来了之后,营收下滑了20%,也就逢年过节能好些。”从零食很忙的财报中也揭示了同样的事实,去年的销售额是64.5亿元,全国2000家门店,平均下来每家门店大概销售额350万元,如果按平均全年1700家门店计算,零食很忙的保本线基本在年销售300万元,意味着很大一部分门店是处于保本状态。

虽然“两年回本,三年净赚”听起来诱人,而零食量贩店的运营模式和供应链,经过两年的发展,都已比较成熟,知名度已经打响,消费者的心智也被充分教育,因此认为做零食品牌的加盟商就相当于躺着赚钱,只需要前期花一两百万投资,后期就可以坐等钱源源不断地进入口袋,但现实并非如此。一位关注零售行业内的人士告诉《灵兽》,门店面积150平方米的店铺,房租超过20万元,就要谨慎考虑,甚至不建议做零食店加盟,普通人创业还是需要谨慎,尤其不要接手看起来客流和营收都非常好的门店。更何况,零食量贩店的回本周期2到3年,非头部品牌可能难以存活这么久。现在主要靠价格战占领市场,但下半年可能是分水岭,倒闭的门店将增多,市场终局将由几家头部品牌占领。3一场资本游戏“零食量贩店的加盟,说到底是一场精心策划的资本游戏。赚钱的只有先入者,他们将区域的优质点位占据,并积累足够的资本,后来者甚至没有机会分一杯羹。”凌琳如此表示。最早的一批加盟商,通过精选优质的点位资源和公司资源,已经构建了牢固的市场地位,这些有资本的创业者,可以在当地的同一商圈开上好几家门店,甚至是加盟不同的品牌,将流量完全掌握在手。对于加盟商来说,商铺的地理位置不仅自带了营销宣传的效应,更是销售流水和人流量的重要保障。但好的选址,背后代表就是成本,因此,说到底依旧是资本的游戏。然而,在当下的市场环境下,这些优质地段资源已变得愈发稀缺,下沉市场的首店权,更是成为了老加盟商们争抢的焦点,甚至有些人不惜跨省开店,以确保能在这场竞争中占得先机。

这种现象在加盟商的圈子里并不少见。以钱大妈为例,在创立之初,正是依靠几大加盟商在各个区域的深耕,形成了初步的市场格局。后来加入的新加盟商则被吸引“入局”。当然,在这一狂飙突进的零食加盟浪潮中,拥有丰富商铺资源和加盟经历的区域代理商占据了主导地位。一个业态野蛮生长,也必将有其局限的一面。零食店虽然在疯狂扩张,却仍面临许多挑战。比如,同质化竞争愈发明显,区域品牌向全国化发展的路途艰难,作为一场资本游戏,新的资本进入零食行业的难度也日益增大。对于不是头部的零食企业来说,门店补贴和跨区发展的硬件投入让其在现金流方面感到压力,所以屡次传出想要上市的消息。然而,在A股实现全面注册制之后,加盟型企业的上市道路变得更加困难,除非将总部和门店都盈利,或者转向港股和美股上市,否则资本会变得更加谨慎。据行业内部人士向《灵兽》表示,现在头部企业已经在寻求资本化途径,例如已经与万辰生物合作的准头部企业来优品。这种合作估计将成为头部企业资本化的主要形式。

纵观零食店赛道,迅速的融资、合资、并购,颇为活跃。最近半年,万辰生物已经前后整合,陆小馋、来优品、好想来、吖滴吖滴;零食很忙则陆续投资,河南王否否、陕西喜喜,湖南恰货铺子,零食有鸣同样长袖善舞整合渝太太,爱零食也不甘寂寞并购恐龙和泰迪。“今年下半年是一个分水岭,很多门店将因经营不下去而关闭。”上述内部人士称,目前赵一鸣和零食很忙,它们最大的杀手锏就是利用不允许转让的策略,强行维持所有门店运营。这一策略的背后,导致目前两年之内只会疯狂开店,基本没有闭店的现象,即使销售额再低,也将继续坚持下去。因此零食量贩店未来格局将渐渐明朗化,或是群雄割据、少数龙头辐射全国,而大部分没有资源和资金优势的加盟商,只是其中的陪跑者。

本文链接：http://www.xiangbuer.com/xiangmusiweikuozhan/5320.html 转载需授权！