现代都市中的年轻人越来越离不开外卖。随着互联网的发展,餐饮行业也逐渐转向线上线下相结合的模式。这种转变催生了一个新兴职业——外卖运营师。作为专业的外卖规划人员,他们能够从各个方面考虑,帮助商家在激烈竞争中脱颖而出。
近期,央视新闻报道了一位名叫乔木的年轻女孩,她从2020年开始创业,先是打造了自己的餐饮品牌,之后又提供外卖规划咨询服务。她的店铺每月外卖单数在3000到4000单之间,营收大约能达到10万,年收入100多万。然而,在乔木开店之前,她做了充足的准备工作。乔木意识到如果一无所知地直接上手做餐饮或外卖,将会遇到很多问题。于是她开始寻找相关书籍来学习外卖运营知识,但发现市场上的资料与现实情况有些脱节,没有成熟的经验可以借鉴。于是乔木尝试参加了几家直播课程,并通过分析和与其他做外卖生意的老板交流来积累经验。
乔木一边学习一边做笔记,将所学的外卖运营知识整理成一本30多页的手册。这本手册详细记录了每个节点需要做哪些工作、如何达成预期效果以及需要注意的事项等等。通过乔木的努力和准备,在疫情期间开业的店铺顺利转向了外卖模式,并取得了不错的成绩。她的经历证明了准备和学习对于成功经营外卖业务的重要性。外卖运营的成功与否,在很大程度上取决于初始阶段的表现。与线下店铺运营不同,如果在最开始无法吸引顾客下单,之后再花费更多的成本和精力也可能无济于事。因此,外卖首页对于吸引顾客进入商家页面、选择产品并完成交易至关重要。乔木深知这一点,在初期进行外卖运营时制定了许多预案。她认为,外卖运营的主要特点就是“首月定生死”。因此,在开设外卖店铺时需要整体规划,确保顾客看到商家页面后能够点击进去,并最终选择产品进行购买。乔木在外卖运营过程中也接触了几家外卖代运营平台,希望能够从中学习一些新的经验和方法。虽然这些尝试并没有带来理想的效果,但从栏目调整、产品名称等建议中,她受到了一些启发,能够继续完善线上店铺。最终,乔木没有选择代运营的路线,而是更深入地思考:“当你把最核心的东西交给别人去做,在日后出现问题时你可能不知道如何解决,那时候该怎么办?所以与其在外卖运营前就依赖他人,不如多花时间自己学习。”正因为乔木对店铺定位和竞争优势了如指掌,她将产品的卖点融入到外卖名称中。比如,在牛肉粉后标注有满满两大勺牛腩、牛杂、牛肚和牛筋全是好料等。她深知每个品类中顾客关注的重点、产品搭配方式以及如何优化卖点对于外卖运营至关重要。乔木,1994年出生,大学时期就读于中国人民大学金融学专业,并在大三实习时进入一家咨询公司。2015年毕业后不久,她迅速晋升为项目经理,并独立负责多个项目。其中一次,乔木负责与一家地产传媒公司合作。这家公司正处于转型期,急需开拓新的业务领域。由于出色的工作能力,传媒公司老板希望她能加入,并给予了高职位。于是,在2017年,乔木加入了该公司,并负责创新业务,如民宿、旅游和产业园开发等。
这段经历为乔木打下了坚实的创业基础。然而,在开发民宿和研发APP等项目中,乔木虽然能够顺利完成任务,但效果总是无法达到预期,逐渐让她感到沮丧和挫败。就在这时,传媒公司老板对乔木说:“人不能一直失败,否则会习惯于失败。”这句话对乔木产生了深远影响。“我不想一直失败。”乔木回忆道,“同时,当时公司的方向与我的理想有些不符。因此,我下定决心要做自己真正想做的事情。”于是,在2020年,乔木正式离开公司开始创业。选择餐饮行业的原因是她对美食情有独钟。“作为湖北人,我特别喜欢吃东西。尽管川菜、湘菜等已经在北京很普遍,但我却发现湖北菜非常少见。所以,我希望能将湖北的小吃美食推广出去。”2020年初, 乔木选择在中关村开设自己的店铺。然而,在她签下合同并开始装修之后不久,新冠病毒爆发了。由于疫情的严重影响,乔木不得不将原计划的开业时间推迟一个月。由于乔木提供的口味受到顾客欢迎,之后两年她不断拓展店铺数量,最多时有八家分店。
由于外卖运营是一个新兴行业,在人才方面存在较大缺口,但发展前景非常好。然而,由于缺乏专业培训途径和实践机会,从业者素质良莠不齐。疫情给创业者带来了巨大的挑战和困境,但同时也为那些有能力应对变局、灵活调整经营策略的人带来了机遇。近来,餐饮商家纷纷向乔木寻求咨询服务。随着越来越多的人前来咨询,乔木每天都会花几个小时与客户交流。她表示这也是一个学习的过程,从中获得了不少启发。为了跟上快速变化的外卖市场,乔木经常与外卖运营平台的专业人员进行交流。她定期了解同类品类的其他商家如何经营,并关注北京和上海等地外卖规则是否有所变化。尽管周围从事餐饮和外卖运营的人络绎不绝,但乔木一直坚持下来。“我觉得自己一定要做出点成绩,不能放弃。”她说道。 本文链接：http://www.xiangbuer.com/xiangmusiweikuozhan/5335.html 转载需授权！
