产品贵，为什么卖的很好？

有人问这个大众化的东西和小众化的产品哪个更好做?

我觉得这个没有标准答案,因为市场上做这两个东西的生意都有赚钱的,主要取决于你怎么做?

做生意的目的是在你盈利的同时,满足顾客的需求,确切的说是比你的竞争对手更有效率满足目标市场上目标顾客的需求。

说起来有点拗口,我举个例子说说。

我以前做烧烤大排档的时候,店里除了烧烤,还有小海鲜,炒菜,烧菜等。当时做的产品系列属于大而全的全品类产品,就是不论你是谁,下到十几岁的顾客,上到五六十的顾客在我店里总有一款产品能满足你的需求。

大而全是我当时的优势,因为同行中每人愿意这么做,愿意是太累,要做到大而全,意味着你得上午十一点就要到店里来收菜,然后处理各种菜品,做准备工作要比一般的夜宵店早和多出至少四五个小时。

四五个小时,什么概念?

就是你得比同行一天少睡觉四五个小时,所以这是个很累,很苦的过程。每天少睡四五个小时,很严重影响健康,这也是我后来,开夜宵店赚了点钱后,改行的原因之一。即使后来有利润空间了,增加人手了,可以多睡几个小时了,但是仍然把赚钱的店处理掉了。

健康太重要了。因为当年干夜宵店生意,中途去医院都不低于五六次。

当时,店里有两款很大众化的产品很受欢迎。

一个是辣椒炒肉,一个是毛血旺,分别是湘菜和川菜系的产品。

但是这两个产品在市场上属于大众化在普通不过的产品了,因为接受度高,所以才大众化。

一般的辣椒炒肉,其实就是小炒肉,大部分的主材就是辣椒和五花肉片。

但是我自己店里,我增加了酱干和木耳,出锅时,增加水淀粉,勾个芡,以提升产品的色香味,使得产品有卖相。

在定价上,我比同行贵三块钱,但是卖的很好,后来起了新名字叫湘式小炒肉。

所以,你比同行卖的贵的,大众化产品,只要你能做出大众化中的差异化,且有效满足顾客需求,你的东西就可以卖的很好。

再比如毛血旺,当时这款产品,我在原来的基础的增加了鱿鱼片,可以吃到海鲜和麻辣的味道,这种复合型口味的产品推出后,很受年轻的顾客欢迎,所以这款大众化产品也卖的很好,而且价格也是比同行贵。

因此,产品贵不重要,重要的是,你能更好的满足顾客需求。

我们开店做生意,就是需要研究产品,顾客,不同时段的目标顾客,需求都不同,比如早上六点上班的顾客和九点上班的顾客可能都是我们店里的顾客,但是他们质量肯定不同,前者属于收入低的顾客,比如可能是工地上干活的,可能是公交车司机,而后者属于公司白领,企事业单位的人。消费力相对要高。

因此你需要结合你店路过的目标顾客的情况,调整你的营业场景和产品,针对哪类顾客多,做哪类顾客的生意。

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