位置不好的店，同质化竞争的店，应该怎么做。

我店里有一个干活的大姐,在来我店里之前,在浙江金华做小吃生意,比如饺子馄饨,炒饭之类的安庆小吃,据她说,做了二十多年了,19岁去上海帮人摆摊卖馄饨,后来自己摆摊做,然后又找门面开实体店,门面面临拆迁时,今年回到她儿子现在工作的城市。

在来我店上班之前,这位大姐找了大半年时间的铺子,她说找铺子找的是身心疲惫。

都开始怀疑自己了,好的地方,不是租金贵就是转让费贵。严重超出她自己的预期。想找一个位置好,投入资金能承受的店面挺难的。

在找铺子期间,她看中有一个门面,位置,投资,租金都还好,但是门头非常小。房东又不给扩大门头。

而她关注的竞争对手的门头是挺大的,并且所有的小吃正好在门口做。曝光率很高,能吸引过路人的眼球。

街上的目标顾客是由竞争对手那个方向往意向铺子方向流动,等到她的门面,顾客就已经被截流了。

第一、因为外在因素比对手差,比如门头小,所以很怕竞争对手,我觉得是没必要的。

因为一家新店在经营一段时间以后,比的是一个店的综合实力,主要是产品品质,味道,价格,顾客关系维护,各种活动运营,很多店在一个小巷子里,门头都没有,生意照样火爆,靠的是啥,是味道和运营。

第二、找店铺是不可能找到完美的。

店铺的门头小,有结构缺陷,那租金就应该要便宜点,竞争对手位置好,成本就高,经营压力就会大些,有时生意看上去不错,但也未必比位置不好的赚钱。

所以,老板找铺子,你要重点关注租金性价比是否高,要给自己算算账,能否达到盈利预期。

所以开店做生意,特别是小店一定要有特色千万不能千人一面。

比如我曾经看到过两家早餐店,都是主卖饼的,比如酱香饼,鸡蛋饼,葱油烧饼,豆浆,豆腐脑等,产品同质化严重。还时常打价格战。

像这样的店,如果是我做,我就会把其中一个东西做得特别好,比如豆浆,豆腐脑,就可以做得很好。这两样东西是消费频次高的产品。

我喝过和吃过很多地方的豆浆,豆腐脑。有些店就做得特别好,有些就是应付了事。像那些是真豆浆的早餐店,我是经常去光顾的。

所以早餐店在竞争上,可以找出这么一个产品,做得特别好,消费频次高,价格又特便宜。

总之,做餐饮小店要记住这句话:口味,价格是王道。

意思是“做得特别好,卖得特别便宜”,一定会有市场效果的。

开店做生意外在的东西要关注,但是在你的决策体系里,不能占太大比重。

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