提升营业额的另一个小方法。

我店里有一款产品,是需要加小米辣的,但是有一个问题,因为产品是提前腌制的,在制作过程中,店员在接触小米辣后,手上会沾满小米辣的泡椒水,泡椒水又会被沾到产品上,因此产品的咸度会增加。吃起来会比原来的咸点。

后来,调整了腌制方法,和提前处理一下小米辣,但是效果不是很好,因为有的店员手上沾的泡椒水多,那就会咸,沾的少,不影响口味。

后来有几个顾客反馈咸了,所以索性就把小米辣从产品中去除。

但是突然有一天顾客把我叫过去,说这个产品没办法下口,没了小米辣,就少了灵魂,来我店里消费就是冲着这款产品来的。

后来,我反思了一下,在这款产品销售中,反馈产品咸了的顾客毕竟是少数,大多数顾客并没有反馈产品咸了。

因此,做产品时,产品口味是需要按照大部分人的口味去调味和调整工艺。

一个店到底如何,是顾客说了算,不是老板自以为如何。

比如产品上到底如何,需要在现场观察顾客的反馈。

这些反馈除了口味上,还有环境,服务,食材等。

如果再细致的分解,可以是分量,包装等,如果你的店是有外卖的话,比如像漏餐,漏餐具,配送质量等。

一旦这些方面,出了问题,顾客就会抱怨,差评,各种投诉,各种不好听的话都会讲出来。

这是老板需要有良好的心态去接受这些差评,然后再逐一处理。

比如首先是先认错,先态度真诚,用心真诚回复解决,该退钱退钱,该弥补的弥补,哪怕顾客就是想占个小便宜,那就让他占,人都是有占小便宜的心理的。

比如,我店里有免费生菜提供,有的顾客就是想多要点回家做其他吃的。既然顾客想要,那是好事。说明,顾客在意你的店,下次会因为小便宜,会再来的。

因此,开店做生意,有时候老板故意释放或者制造点小便宜,反而可以能提升营业额。

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