做生意的通用方法，以烧烤为例。

前段时间,徒弟的店营业额在烧烤旺季里尽然下降了10%-15%。徒弟让我过去看看,现场把把脉。

今天就聊聊烧烤的话题。

开店做生意淡旺季总是避免不了的,只是淡旺季的程度不同。因此在选择一个项目时,淡旺季不能太变态。

比如餐饮行业的淡季的话,通常在三个月左右,像烧烤的淡季,一般也就是三个月,有的老板做的好的,善于用产品让淡季不淡,因此也能做到生意淡旺季不是那么的明显。

烧烤之所以能成为正牌夜宵,不是因为本身有多好吃,而是烧烤这种原始方式,最适合放下架子聚会,轻松惬意带给人欢愉的体验。

夏天对于外摆的室外烧烤,如果周边同行多,经营上就是一个抢人过程。

比如你的桌椅要比同行摆的快,摆早了,天气热,顾客不愿意坐,或者城管会干涉,打乱正常经营。

烧烤夏天要把钱赚足,因为一个商圈吃烧烤的顾客数量是一定的,是固定的。你家顾客多了,别人店的顾客就少了,因此赚钱的店,一定是赚亏钱店的生意。

烧烤的目标顾客下到18岁,上到50岁的男男女女都是顾客,社交餐饮需求是当下的一个刚需,人人都需要一个仪式感。

烧烤夏天要赚钱,必须每天都是打鸡血一样新店开业的状态,人气要满满,干足三四个月就行了。

如何人气满满?

其实就是解决获客问题。

获客,就是当客流经过你的店门口时,你能捕捉到顾客,能利用你店里的工具资源抓住顾客。你得有钩子,把顾客钩过来。

做生意人气至关重要,不管是线上线下的生意。

线下叫人气,线上叫热度。

但是线下人气如何获得,我觉得更多的需要去抢,因为一个路段的人流量就那么多,别人多一点人气,你就会少一点。

比如同处于一条街的烧烤店,如果谁先摆桌子,谁家就会先上客,夏天的烧烤摊更多的是做客流量,客流量上来了,你的生意就不愁。

因此针对肩膀擦肩膀的竞争,比如夏天的烧烤摊生意需要去抢,需要安排工作人员在店外拓客。

从另一个层面来说,商业世界里充满了自私自利,嫉妒,和狼性,商业从来不是行为艺术,而是赤裸裸的干倒你没商量。

“赚钱”这个概念很模糊,如果说利润就是收入减成本,那么问题来了,你的成本是多少呢?你是烧烤摊还是烧烤店?自助还是服务?目标客户群是谁?选址在哪里?产品有多少?

一个地方适合做什么生意,一定是由它的附近有需求的目标客群决定的。一定不是老板拍脑袋,一厢情愿的异想天开。

在我开店这些年里,我见证这条街各种店铺的起起伏伏。有成功的和有失败的,我认为不管是什么行业,什么业态,开店做生意的核心要素和关键点是不变的。

比如投资成本控制,有十万的资金,你就做五万的生意,剩下的五万是为了周转和防止失败了,还可以东山再起。还有产品技术的掌握,不被别人卡脖子等。

事实证明厉害的产品+牛逼的经营策略,开店一定可以成功的。如果不成功,那只是时间未到。但是现实中,经营和宣传却是很多老板的短板,甚至很多老板不知道怎么宣传。

做生意,就是:

了解市场和利润的前提下进行下面设计:

一是生意模式的选择和设计。

二是产品的研发和精心打磨。

三是如何获客,如何获得第一批种子顾客。

获客通用三种方式,线上线下和社交获客。

四是宣传,如何把产品卖给更多的顾客。

五是经营策略,是为了生存,优势,长远赚钱,管理,效率等。

简单来说,做生意就是模式,产品,获客,宣传,经营。

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