开店要想生意好，必须具备多维度认知和思考。

商业的规律都藏在人身上。所以顺应民意非常重要。所谓顺应就是在人身上找规律。

规律无非就是贪,懒,装,瘾。

比如当下的七夕是个重要的日子,是商家生意好的背后一个推手。

过节对于大部分人而言,老百姓就是出来搞搞吃吃喝喝。男人和女人,女人和女人,男人和男人,男男女女在一起,就是生意。

再比如昨天我店里放假半天,让店员们回家陪老公,孩子过节,我自己也正好可以走出去,了解了解市场,还没有到下班时间,商场里的人就已经不少了。比平时人多,都是冲七夕出来的。

顾客进店一次消费就是和商家建立合作一次。

如果一次都没有合作过,平白无故的进入合作可能性不大。

因为不了解你,不信任你。

所以当你旁边的一家关门休息时,你的店大体上生意不会爆增,这是我观察过的。

这就是为什么每家店都有每家店的老顾客,生意好不好,取决于你老顾客多不多。

一家店搞活动,刚开始是没啥生意的,所以老板每天用喇叭喊,时间长了,逐渐有生意了,老板也尝到甜头了,每天喊,每天都有生意。

天热,还是年轻人在家待不住,愿意选择出来消费,年轻人在家做饭的毕竟是少数。

比如最近虽然热,但是出来到店消费的都是90%以上都是年轻人。当然时下年轻人也是主力客群消费群体。

因此当某个群体被关注时,这个市场,或者成熟的市场会再次拉升营收,比如每年的三八妇女节,现在越来越重视,当被重视时,就有仪式感,有仪式感就有商业价值,所以有些店的生意异常的好。

但是节日的生意,我们只能顺应,不能依靠,节日的生意毕竟属于非常规生意。

而把生意做好,需要有狼性,要不断打破自己的上限,比如一开始觉得一天4000到头了,当做干到10000感觉应该到上限了,当努力一把干到两万时,发现市场真很奇迹。

因此老板开店信心和自信很重要,做人与其否定,不如积极思考怎么做。别人能做到,理论上你也能做到,因为世界上大部分都是普通人么。因此老板需要多尝试,不要自我设限,不断拉升营业额。

比如前段时间,看到一个老板常年摆摊卖奶茶的,但是老板还是挺懂这里的市场生意的,今年除了卖奶茶,还增加了卖臭豆腐生意。你看整个摊位的营业额又提高了。

想要做好餐饮生意,餐饮品种的设计,除了好吃,不贵。

还需要做到丰富品种,好吃,吃不腻,刚需,高频,生命周期长,标准化,批量化,简单组合,扩展需求面,满足顾客更多的需求面和更多顾客的需求面。

同时你还能做到成本低,效率高,成本了可控,浪费少,能赚钱,口碑好,复制快。

对于开店做生意,除了理论学习和思考,我这些年主要是实践,是总结,从实践中学,实践后学。

比如为什么有的店人工成本高,老板不要感言现在这个时代人力成本高,我觉得一个店的人力成本的高低,恰恰是因为老板选择的产品品类和产品决定的。

相同的营业额,别人三个人可以完成,而你需要六个人才能完成,那你想赚钱就比较难。

有些店生意能很赚钱,除了产品,位置,宣传之外,还有就是人力成本低。老板更懂这门生意,做生意之前就精益设计好店的经营模式。

比如厨房的面积和产能效率,结合店铺的预估营业额的上下限进行合理设计控制成本的。

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