每天只摆3小时的卤味摊，凭什么可以一个月卖60000多，靠的什么秘诀？

说来倒也不是什么多神秘的东西,除了口味做好之外,做了这些细节上的动作:

1保持卤菜菜品味道的稳定和统一

2热情服务招呼顾客,真就是看见人来了,就要打个招呼,不管来不来,先打个脸熟,保不齐哪天人就来了呢。

3菜品摆盘,现在人都讲究个颜值,所以好看的,总会引人注意。以前都说卖货先卖堆,不管啥东西,气势搞出来,一堆东西码在一起,用这种方式吸引顾客,现在也依然适用,再精细化一点就是各种菜品分类摆盘,方便顾客做选择。

5人群选择,找了一个地方人多但是没有消费能力,时间一长容易降低你的卤菜营业额和单价,同时也容易影响人的积极性

6突出自己的特色,没有特色的卤菜单品,都是千篇一律随大流的话,很难形成自己回头客。

7另外就是出摊的时间,尽量选择3月中旬以后出来做,二三月份属于餐饮过渡期,这段时间不管哪里,都不是太景气,4-10月份比较平稳,是一个逐渐上升的趋势,等到11月份-2月份再次回落,基本每年都是如此。

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