做好一门生意，老板需要坚持和等待。

前几天,我徒弟跟我说,顾客反馈鸡翅的蒜香味太重了,羊肉串的味道重了,烤鱼咸了,瘦肉串也咸了。

后来,我这个徒弟根据顾客提供的意见改了以上这些产品的配方比例。恰巧昨晚在一家店做新式羊肉汤配方技术培训,结束后就去我徒弟的店里看看,正好遇到一个顾客买单。

这个顾客问,老板娘你家的师傅是不是换了。怎么烤的东西都没有味道。

老板娘只好表达歉意并打了个折,我说你们这样做生意不累吗?

今天顾客一个主意,你们就改配方。明天一个顾客注意又改烤制手法,搞的最后,东西都被你们搞的四不像了,最终得罪了所有顾客,顾客就会流失的越来越多。因为有的老顾客发现你店里的东西变了,不会跟你说的。

你店里顾客反馈的口味,咸淡口问题,要看反馈的比例多少,如果只是一个顾客反馈,那就不要动方子比例和烤制手法。

做生意要满足绝大部分人的需求和口味,偶尔有人反馈味道上的小问题是正常的,口味要取顾客需求的最大范围值,绝大部分顾客反馈没问题,可以接受,这才是做产品的依据。

做任何一门生意,只要搞懂了用户需求,就会简单许多,因为开店就是看你能不能帮顾客解决问题。

不能随便因为一两个顾客反馈一下,就放弃坚持开始朝令夕改。今天一个主意,明天一个想法,那生意就没法干了。

老板做事有自己原则和坚持,做得好的事情需要的坚持做,无论生意好坏。有些老板六神无主,只要外人讲一下,担心不得了赶紧改,结果一改就死。

很多时候,顾客自己是不懂的,顾客吃东西会因为心情变化,环境变化导致自己的味觉变化,从而对产品的感觉也变了。

一家店的生意不好都是从生意好的时候东改西改造成的。你去看看那些脏乱差的苍蝇馆,都活了几十年了,环境门头都不改,更没有什么服务,老板态度也不好,如果因为顾客反馈天天改,这个店生意不一定能干几十年。

只所以是苍蝇馆,是因为老板坚持了自己特色,比如产品的口味,食材,价格。活的长久。这样的苍蝇馆能活下来,说明被残酷的市场竞争和时间周期考验过,是真正能赚钱,有极强生命力的一家店。

因为通常苍蝇馆有几个特征:

一是租金便宜,店小,位置偏僻,靠口味招揽生意,近悦远来。

二是有自己的特点,最重要的是能坚持。

三是能赚钱,做生意是有成本,这是开店做生意的老板的基本的常识。

苍蝇馆子的环境不一定很好,完全是靠口味吸引到顾客的。这样的苍蝇馆一般在市中心商圈位置,但是具体地址,比如在在一个小巷子里面,左转右拐,花好大功夫才找到。有的店甚至门头招牌都没有。

四是老板自己手艺是绝活,产品满足了相当一部分顾客的口味,这是核心。

五是宣传上,产品口碑通过网络效应宣传开来了。这种店在经营策略上,主要需要时间积累,老板的店铺在很偏的位置,好产品需要让人知道,就必须靠时间的积累客户,老板需要等待坚持。

其实做到长期等待,是非常难的,很多店都不懂等待坚持,就是提前关门的,坚持做好一件事情很不简单,很不容易。

因为在竞争中,时间是可以把绝对大部分人淘汰掉。因为创业开店做生意都会遇到困难,难的时候是前进,还是是后退?

能坚持下去的都是有着坚强的意志的人,内心强大且一定有经营战略方向的老板。

做生意但凡赚钱的老板,你不要光看现在的店生意有多好,好多风光,但是老板也曾经经历过好多惆怅和迷茫才有今天的。这样店的经营理念和方法,做事态度值得开店人思考和学习的。

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