为什么这家餐厅的生意越来越差了？
随后,我问了老板调料和餐具费的价格,并且让老板立马取消二次收费的这个操作。
因为没有刻意去运营大众点评,所以浪费了去年一整年进店的客人,结果就是,现在店里的客人越来越少。
菜品口味好坏我们暂且放在一边不谈,如果真的有问题,老板应该重视,并且想办法改进。
如果菜品没问题,那就是客户预期管理没有做好,这一点我在我的电子书里头说了,如果100%按照我的方法操作,可能半年内都收不到一条差评。
看其他的差评,几乎都在抱怨老板二次收费这个问题,客人一旦有了情绪,即使你菜品味道再好,也很难把客户的情绪扭转回来。
写到这里,我突然想到了几年前去江西庐山旅游的经历,我们当时带着家人和亲戚过去的,大概10来个人左右。
进了景区后才发现,每走一段路,都需要单独收费,当时让我们非常不爽,而且收费的景点并没有多好看,估计也不是景点不好看,而是我们情绪被影响了,以至于没有心思去欣赏。
说回这家餐厅,消费者不是掏不起餐具费和调料费,而是这种分开收费的行为让消费者不爽,我们出去吃饭,我们会默认商家应该提供餐具的。
其实要解决这个问题也简单,就是把餐具费和调料费包含到套餐里头去,其次立马调整店内的菜品和服务,最后才是去引流。
套餐价格提高了,或许短期内会损失一些客人,但我们可以保证到店的客人有个好的体验,客人体验好了,就有了口碑和复购。
我跟老板也说了,当下必须先解决店内的经营问题,店内的基本功如果没打好,你当下引来再多的客人,以后都会流失。
写到这里,我就多说几句,我跟市面上的老师不一样的地方在于,我会从一个全面的角度去分析整个餐厅的经营情况,然后给出能真正落地的方案。
我不是帮老板引一波流量就完事了,因为市面上能引流的代运营团队太多了,我的目的是帮助老板提升餐饮运营的思维,帮助老板打造一个可以长久稳定盈利的系统。
我的目的是带着老板成长,而不是简单的帮你把活干了,授人以渔,还不如授人以渔,我也跟很多老板说过,餐厅新开业冷启动,可以靠抖音和大众点评达人引流,但从5年,10年甚至更长周期的角度来看,老板必须自己懂运营和营销。
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