为什么一张台布可以帮老板多赚两万多块。

开店做生意，最怕老板死脑筋，转不过弯。

特别是一些痛点问题解决。

比如餐饮店收拾桌子上的食物残羹后，就在桌子上的油迹问题，很难擦干净，费时费力。

为什么觉得收拾桌子是件痛点的事情。

比如我徒弟店是烧烤大排档，每天营业都需要外摆桌椅。因为店开了四年了，桌子上有油腻，基本上很难擦干净，特别是生意忙的时候，翻台时，服务员又要收顾客吃剩的残羹，还要用抹布擦桌子，忙的翻台时候，油腻很难擦干净，抹布来不及清洗，越擦越油，效率非常低。

客人每次就餐的时候，都会用餐巾纸又擦一遍，擦完后餐巾纸是黑的，甚至出现顾客把餐巾纸垫在胳膊下面，很影响顾客体验。

有次我去店里，看到干活的大姐跟我抱怨，于是我跟我这个徒弟说，每张桌子上铺三张一次性可降解台布，顾客吃完后，直接用台布包着残羹一起撤掉，什么问题都解决了。

当时，这个徒弟听不进去，不想铺这种台布。原因很简单，小老板都舍不得钱。一张台布七八毛钱，大的一块多钱，一晚上几十桌换台布就是要扔掉大几十块钱。对于我徒弟这样一个矿泉水瓶都舍不得扔的老板，堪比割肉啊。

后来，店里有服务员大姐离职，导致人手不足，于是我给他算一笔账。

一是，平时撤一张桌子需要五分钟。需要一个大姐干活，如果用一次性台布，一分钟就搞定了，效率可以提高五六倍。

二是从成本角度来说，按照现今的生意量，一个月使用台布的成本一千多块钱，而一位大姐服务员工资三四千块钱。用一次性台布，从长远看，因为效率提高，可以少招一个人，一个月节省一两千块钱的成本，一年就是一两万的成本，省下的成本就是利润。相当于一张台布可以帮老板一年多赚一两万块。

三是顾客体验好，觉得干净卫生，不用再用餐巾纸擦擦了。

四是更美观，就餐环境得到改善，便于顾客上坐。

下面的几张图片是有台布和无台布的环境对比，换了台布感觉整个就餐环境都亮堂了很多。

我简单做了几点分析后，老板觉得有道理，于是第二天晚上就换了。

后来跟我说，因为我分析的成本的原因，导致他想通了。

我觉得有些事情，你想不通。

一是当局者迷，你看不到好的方面，只看到眼前的利益。

二是眼光短浅，没有从长远角度着眼改善的好处。

三是效率的提升这种效率是投入改善后的效果，但是有些小老板不懂延迟满足感，看不到长久改善的好处，只能墨守成规。

四是认知问题，对一个店的经营改善从开业后就停止了学习和思考，可能因为懒惰的原因。

五是成本原因，只要店里生意好，一切困难皆可克服，只要省钱，但是光省钱，不省力啊，并没有考虑，效率提升后的长远收益。

六是过于精明，不相信别人的建议，总觉得自己是最精明的人。别人的建议向来听不进去，特别当店里生意特别好的时候，被眼前的生意蒙住了眼睛，看不到经营上的细节问题。

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